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L<\/span>a gastronom\u00eda de la\u00a0<\/span>Sierra de Albarrac\u00edn<\/strong>, siempre a estado muy ligada a los productos que ha ofrecido la tierra a sus habitantes, recordemos que esta zona ha sido predominantemente agricultora y ganadera y por ello se aprovechaban los alimentos que se cultivaban en el huerto, la carne de los animales que se ten\u00edan en los corrales, cabras, gallinas, ovejas, cerdos , la carne de caza, los frutos que daba el bosque, como los diferentes tipos de setas, etc<\/p>\n Todav\u00eda hoy sus pueblos guardan el sabor del pasado, ese car\u00e1cter que tienen los\u00a0<\/span>platos serranos<\/strong>. Recetas que han pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, que surgieron del car\u00e1cter y forma de vida de sus vecinos y que muestran la identidad gastron\u00f3mica de nuestra comarca.<\/p>\n Algunos de estas tradicionales recetas pueden todav\u00eda degustarse en muchos de los establecimientos de la zona, ofreci\u00e9ndose tambi\u00e9n esta cocina tradicional, en comidas de vecindad, celebradas en fiestas, eventos.<\/p>\n Entre esta cocina tradicional encontramos, las gachas, las migas de pastor, los gaspachos, las sopas de ajo, las calderetas de carne, variedades de potajes y cocidos, muchos de estos platos eran elaborados por los pastores, o serradores de pinos que como sabemos por las circunstancias de su trabajo deb\u00edan de pasar d\u00edas y noches en el monte, por lo que necesitaban comidas contundentes que les aportaran fuerzas y les ayudaran a calentarse.<\/p>\n Como regla general, la cocina iba ligada a las estaciones, aunque no tanto como anta\u00f1o hoy en d\u00eda tambi\u00e9n ligamos nuestros platos a las diferentes estaciones, las comidas m\u00e1s contundentes como potajes, cocidos, calderetas, para el invierno, ya que tienen m\u00e1s nutrientes y hacen que el cuerpo entre el calor m\u00e1s r\u00e1pido en una zona donde los\u00a0<\/span>inviernos<\/strong>\u00a0<\/span>son duros.<\/p>\n Muy tradicional en toda la Sierra de Albarrac\u00edn y que marcaba el inicio de la estaci\u00f3n m\u00e1s dura, era el matapuerco( matanza del cerdo\/matac\u00eda), en que se elaboraban los alimentos que servir\u00edan de alimento a las familias durante el invierno, chorizos, longanizas, morcillas, jamones\u2026 y como no el frito o conserva. Todav\u00eda hoy muchas familias elaboran estos productos de la forma tradicional.<\/p>\n En Orihuela tenemos la suerte de contar con dos carnicerias que nos ofrecen todos los productos del cerdo, elaborados de forma artesana, que deleitan nuestro paladar.<\/p>\n En en d\u00eda podemos a\u00f1adir a nuestra variada gastronom\u00eda otros productos como los embutidos de caza, chorizos, longanizas, pat\u00e9s de gamo corzo, ciervo, quesos de cabra, oveja, mermeladas de todo tipo, etc<\/p>\n<\/div>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.9.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.9.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb100%\u00bb width_tablet=\u00bb\u00bb width_phone=\u00bb90%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.9.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_text module_id=\u00bbcustom-text\u00bb _builder_version=\u00bb4.9.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ sticky_enabled=\u00bb0″] GASTRONOM\u00cdA a gastronom\u00eda de la\u00a0Sierra de Albarrac\u00edn, siempre a estado muy ligada a los productos que ha ofrecido la tierra a sus habitantes, recordemos que esta zona ha sido predominantemente agricultora y ganadera y por […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":507,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-519","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/orihuela.itcyhost.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/519","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/orihuela.itcyhost.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/orihuela.itcyhost.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/orihuela.itcyhost.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/orihuela.itcyhost.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=519"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/orihuela.itcyhost.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/519\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1443,"href":"https:\/\/orihuela.itcyhost.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/519\/revisions\/1443"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/orihuela.itcyhost.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/507"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/orihuela.itcyhost.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=519"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}